Maison Roru

Hand Roll und Sake Bar im Velaa Sindhorn Village

Maison Roru ist eine brandneue Handrollen- und Sake-Bar im Inneren Velaa Sindhorn Village on Langsuan-Straßein PlönchitEs ist das neueste Projekt von Chefkoch Masato Shimizu und Khun Pla von der Iberry Group. Wer Sushi Masato in der Sukhumvit kennt, wird die Namen sofort wiedererkennen. Wir hatten das Glück, Chefkoch Masatos verstecktes Omakase-Lokal vor Jahren zu entdecken und kommen immer noch mehrmals im Jahr zurück.

Maison Roru interpretiert seine Sushi-Küche neu und etwas entspannter. Der Stil ist lässiger, aber die Qualität ist dennoch sehr wichtig. Schon am Eröffnungsabend war das Restaurant voll, und trotz Reservierung wartete eine Schlange von Gästen draußen. Wir hatten Glück – unsere Plätze an der Theke waren schon frei, als wir ankamen.

Hinter der Theke arbeiteten mehrere Sushi-Köche, und wir erkannten einige Gesichter aus Sushi-MasatoWie der Name schon sagt, konzentriert sich Maison Roru auf gerolltes Sushi (Roru ist die japanische Aussprache von „Rolle“). Die Speisekarte ist übersichtlich: Gäste können zwischen Sets mit fünf oder sieben Handrollen wählen oder sich für das Omakase-Set entscheiden, wie wir es getan haben. Für 2,650 Baht pro Person bot das Omakase eine schöne Auswahl, und die Köche entschieden sich für die beste Reihenfolge.

OMAKASE-KURS – 2,650 THB

• Tomaten mit Yuzu-Gelee und Granita
• Toro und Takuan
• Unagi
• Hamachi-Carpaccio
• Zuwaigani & Ikura
• Amaebi, Hotate, Tobiko und Yuzu
• Manao-Rolle
• Miso-Suppe
• Matcha-Eis mit Azuki

Dazu bestellten wir ein Glas Hakuakusei Sake (200 Baht), der sich als leichte und klare Ergänzung zum Essen erwies. Der Service war schnell und trotz des Andrangs sehr reibungslos. Die Köche waren zügig, das Personal aufmerksam und die Atmosphäre insgesamt professionell, aber nicht steif.

Chefkoch Masato Shimizu

Chefkoch Masato Shimizu ist einer der angesehensten japanischen Köche in Bangkok und bekannt für seine Hingabe zum traditionellen Edomae-Sushi. Der gebürtige Japaner, der in Tokio ausgebildet wurde, machte sich in New York einen Namen, wo er mit nur 29 Jahren einen Michelin-Stern erhielt und damit der jüngste Sushi-Koch außerhalb Japans war.

Nach Jahren im Ausland zog er nach Bangkok und eröffnete Sushi-Masato, ein verstecktes Omakase-Restaurant mit 10 Sitzplätzen in der Sukhumvit Soi 31, das schnell zu einem der am schwersten zu reservierenden Restaurants der Stadt wurde. Maison Roru ist sein neuestes Projekt und bietet eine zwanglosere, aber dennoch raffiniertere Version seines charakteristischen Sushi-Stils.

Fazit

Wir hatten einen tollen Abend. Es ist aufregend, einen solchen Ort an einem so zentralen Ort wie Langsuan zu sehen. Es bietet eine neue Möglichkeit, Masato-sans Werke zu genießen – zugänglicher, aber dennoch mit Sorgfalt gestaltet. Wir kommen auf jeden Fall wieder.

Maison Roru-Fotos

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