Ein scharfer Hardcore-Salat nur für Mutige!!
Tam Sua ist eine knallharte Variante des Bekannten Som tam obwohl das Wort Tam Sua bedeutet praktisch „Alles Salat“. Das Gericht sieht jedes Mal, wenn ich es bestelle, ziemlich genau so aus wie auf dem Foto oben. Was ist also drin? Hier ist meine Version von Tam Sua. Sie werden feststellen, dass es einem wirklich ähnlich ist Som Tam… für die Mutigen!
Hauptzutaten:
- Eine Handvoll geriebene grüne Papaya
- Einige kleine Stücke langer grüner Bohnen
- 1 Poo Kem, schwarze Feldkrabbe aus gesalzenem Reis. In kleine Stücke brechen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Beine zur Dekoration behalten 🙂
- 1 Löffel Pla Raa, ein stark fermentierter Fisch
- Viele Vogelaugen-Chilis, die scharfen
- Ein paar kleine Kirschtomaten
- Manche Kanom Jeen Reisnudeln
- Nam pla (Fischsauce), Limette und Knoblauch
Optional:
Beliebiges Gemüse, das Sie mögen, zum Beispiel Kohl oder Sojasprossen. In diesem Beispiel haben wir dünn geschnittene Auberginen. Knusprige Schweinehaut Passt auch gut zum Gericht. Vergessen Sie nicht den richtigen Mörtel. Sie benötigen für alles einen Mörser Som tam Gerichte, sonst wirken sie weniger authentisch. Wir verwenden jedoch keinen Steinmörser, um Som Tam zuzubereiten, da der Stein zu schwer ist. Er zerdrückt die Zutaten, anstatt sie zu zerkleinern und gut zu vermischen. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel aus Ton im laotischen Stil.
Method
- Geben Sie Knoblauch und Chili in den Mörser. Zerstoßen Sie sie leicht und fügen Sie dann Nam Pla (Fischsauce), Pla Ra (fermentierten Fisch) und Limettensaft hinzu. Werfen Sie die Limettenschale nicht weg, sondern werfen Sie sie in den Mörser (das meine ich ernst). Wie viel von jeder Zutat Sie hinzufügen, hängt von Ihrem Geschmack ab.
- Papaya und Poo Kem (Krabbe) untermischen. Zerdrücken Sie sie ein wenig – gehen Sie vorsichtig mit der Papaya um. Wenn Sie möchten, können Sie Poo Kem zuerst einsetzen. Nochmals: Zerdrücken Sie es nicht zu sehr.
- Reisnudeln dazugeben und den Salat vermischen.
- Wenn Sie sich für die knusprige Schweinehaut entscheiden, fügen Sie diese als letztes hinzu oder legen Sie sie darauf. Voila!
Nützliche Tipps:
Wenn Ihnen das alles zu kompliziert ist, werden Sie froh darüber sein, dass Sie dieses Gericht immer in jedem Lokal bestellen können, das das übliche Som Tam anbietet, sei es in den E-Sarn-Restaurants oder an den Som-Tam-Ständen. Die gehobenen Restaurants, die das klassische Som Tam auf ihrer Speisekarte haben, werden es allerdings nicht anbieten, weil es wirklich zu lokal ist.
Endgültige Stellungnahme
Ich habe es versucht, aber es ist wirklich zu ethnisch (um höflich zu sein). Es riecht wie fermentierter Fisch (um höflich zu sein) und schmeckt wie fermentierter Fisch (um höflich zu sein).
