Wo essen Michelin-Köche in Phuket?
Seit über 30 Jahren sind wir in Thailand zu Hause und unsere Leidenschaft für gutes Essen hat uns überall hingeführt, von einfachen Straßenständen bis hin zu gehobenen Restaurants mit Michelin-Sterneköchen. Im Laufe der Zeit haben wir Freundschaften mit einigen dieser Spitzenköche geschlossen. Aus Neugier fragten wir einige von ihnen nach ihren Lieblingsrestaurants in Phuket. Ihre Antworten lieferten uns eine Mischung aus Geheimtipps und bekannten Küchen. Wir werden weiterhin weitere Köche befragen, wenn wir sie treffen. Schauen Sie also ab und zu wieder vorbei, um neue Empfehlungen zu erhalten.
Chefkoch Ton – ThiTid Tassanakajohn
Einige der Restaurants von Chef Ton:
Chef Ton, oder ThiTid Tassanakajohn, ist einer der einflussreichsten Köche Thailands seiner Generation. Wir trafen ihn bei der Eröffnung Le Du in Bangkok im November 2013. Schon damals brachte er frische Ideen in die thailändische Küche und konzentrierte sich auf lokale, saisonale Zutaten – ein Konzept, das damals viele bezweifelten. Chefkoch Ton studierte zunächst Wirtschaftswissenschaften an der Chulalongkorn-Universität, bevor er sich am Culinary Institute of America in New York weiterbilden ließ. Er arbeitete in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wie dem Eleven Madison Park und dem Jean Georges und wurde später zertifizierter Sommelier.
Nach seiner Rückkehr nach Thailand machte sich Chefkoch Ton mit Le Du einen Namen, das schnell in der Rangliste der besten Restaurants Asiens aufstieg und 1 den ersten Platz belegte. Er steht auch hinter anderen Top-Locations wie Nusara mit einem Samut in PhuketNeben seinen Restaurants ist Chefkoch Ton mittlerweile Juror in mehreren thailändischen Kochshows im Fernsehen und arbeitet aktiv daran, die thailändische Küche weltweit bekannter zu machen. Es war inspirierend, seinen Weg von unserem ersten Treffen bis hin zu einer wahren kulinarischen Berühmtheit zu verfolgen.
Von Chef Ton empfohlene Restaurants für Ihren Aufenthalt in Phuket:
Ton Mayom Restaurant (ต้นมะยม)
HEH Restaurant
Royd Restaurant
Kluay Mai Thai Restaurant
Küchenchef Luca Mascolo
Chefkoch Luca Mascolo ist ein preisgekrönter italienischer Koch aus Apulien, der das Smokaccia Laboratory in Surin Beach gründete. Wir kennen ihn als mehrfach im Guide Michelin ausgezeichneten Koch, der in Bangkok für die Erfindung seines berühmten Sauerteigbrots „Smokaccia“ mit dem Preis „Culinary Scientist“ ausgezeichnet wurde. Seine kulinarische Reise begann im Alter von acht Jahren auf italienischen Bauernhöfen, wo der Bauernhof seiner Großeltern und Besuche lokaler Märkte mit seinem Vater seine Leidenschaft für frische Zutaten weckten.
Mit 18 Jahren belegte er bei einem internationalen Kochwettbewerb den dritten Platz gegen deutlich ältere Köche. Zu seiner internationalen Erfahrung zählt die Arbeit in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und Aman-Resorts weltweit, darunter als Chefkoch im Amanpuri in Thailand. Das Smokaccia Laboratory in Surin Beach bietet ein innovatives XNUMX-Gänge-Degustationsmenü der Molekularküche mit Zero-Waste-Philosophie und gesunder Küche.
Chefkoch Lucas Lieblingsrestaurants
Raya Restaurant
Khun Hua und Khun Aood: Ton Mayoms Schwestern
Khun Hua und ihre Schwester Khun Aood sind die langjährigen Besitzerinnen von Ton Mayom, einem südthailändischen Restaurant in Phuket, das 2024 mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Jahrzehntelang kannten wir sie als die freundlichen Schwestern, die ein ruhiges, bei den Einheimischen beliebtes Restaurant am Straßenrand betrieben.
Trotz ihres neuen internationalen Ruhms nach der Michelin-Auszeichnung bleiben sie so einladend wie eh und je und servieren weiterhin authentische südthailändische Küche mit kräftigen, würzigen Aromen. Die Schwestern bewahren ihre familienfreundliche Atmosphäre und bewahren gleichzeitig traditionelle Rezepte. So verwandelten sie ihren einstigen Geheimtipp in eines der berühmtesten Restaurants Phukets.
Chef Aoods Lieblingsrestaurants
Nam Yoi Restaurant
Mee Ko Lan
