Eine beliebte rosafarbene Nudelsuppe
Für dieses Yen Ta Fo muss die Suppe immer rosa sein. Ich kenne die Bedeutung von Yen Ta Fo nicht, vermute aber, dass Ta Fo aus Tofu stammt, denn dadurch wurde die Suppe rosa. Der rote Tofu oder chinesische Käse (Tao Huu Yee) wird mit rotem Reis eingelegt und hat daher eine rote Farbe.
Kow Lao Yen Ta Fo
Zu den Grundzutaten von Yen Ta Fo gehören die Nudel Ihrer Wahl (Sen – siehe meinen Beitrag zur Bestellung von Nudelsuppe in Thailand hier), Prunkwinde (Pak Boong), verschiedene Fisch- und Garnelenbällchen (Look Chin Pla/Goong), Schweinefleisch (Muh) und gekochtes Blut (Leo-od Moo). An einigen Orten gibt es möglicherweise auch frische Garnelen (Goong), Quallen (Mang Ka Prune) und weiße Pilze (Hed Kao).
Sen Mee Yen Ta Fo
Sojasprossen werden Sie in Yen Ta Fo nicht finden – das einzige Gemüse in dieser Art Nudelsuppe ist Winde.
Nur wenige Yen-Ta-Fo-Läden fügen der Suppe standardmäßig Chili hinzu, aber 90 % der Läden tun dies nicht. Der Geschmack dieses Gerichts ist oft süß-sauer, was sich deutlich von anderen Nudelsuppen unterscheidet. Ich weiß, dass süße Suppen für die meisten Menschen komisch sind, aber Zucker in die Nudelsuppe zu geben, ist bei Thailändern eine durchaus gängige Praxis.