Wie kocht man ein Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong ist eine der Säulen der thailändischen Küche, wahrscheinlich das bekannteste thailändische Gericht auf der ganzen Welt, und es sind natürlich unzählige Variationen möglich. Dieses Rezept zeigt, wie Faa es kocht, und wir wissen, dass jeder seine eigene Art und seine eigenen Vorlieben hat … Wenn Sie das zum ersten Mal machen, haben wir versucht, bei den Zutaten etwas genauer zu sein. Viel Spaß beim Teilen Ihrer Ergebnisse und beim Stellen von Fragen auf unserer Facebook-Seite!
Tom Yum Goong für 2 Personen, was Sie brauchen:
- 1 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 4 bis 6 Zitronengrasstiele
- 150 gr Pilze
- 3 kleine Schalotten
- 5 Chilischoten aus der Vogelperspektive
- 6 Kafir-Limettenblätter
- 5 dicke Scheiben Galgant
- 1 Handvoll Koriander, gespaltene Blätter und Stängel1 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Chilipaste
- 2/3 Tasse Kokosmilch
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 große Garnelen
Wie man kocht
Die Brühe zum Kochen bringen, Schalotten, Galgant, Zitronengras, Kafirlimettenblätter und Pilzstiele hinzufügen und dann bei niedriger Hitze etwa 5–10 Minuten lang das Aroma im Wasser ziehen lassen.
Vom Herd nehmen, Limettensaft und Fischsauce zu gleichen Teilen hinzufügen und je nach Geschmack der Brühe abschmecken. Die zerdrückten Vogelaugen-Chilischoten (Vorsicht, nicht in die Augen fassen!) und die restlichen Pilze hinzufügen.
Die Garnelen dazugeben und die Suppe erneut aufkochen. Dann die Garnelen dazugeben, aber nicht zu lange kochen. Mit frischem Koriander und Blättern garnieren und heiß servieren.
Variationen
Verwendung einer ganzen jungen Kokosnuss: Öffnen Sie die Kokosnuss, behalten Sie die Schale und löffeln Sie das Fruchtfleisch in kleinen mundgerechten Stücken heraus. Ersetzen Sie im Originalrezept den Großteil des Wassers durch Kokosnusssaft (Sie benötigen trotzdem noch etwas Wasser). Sie können, wenn möglich, auch einige Pilze in einer Sorte namens „Strohpilz“ hinzufügen. Lesen Sie mehr über Tom Yum Goong.
